CUCINA MARCHIGIANA / SHIZUOKA
Le Marche
hanno trovato casa
a Shizuoka
Il mare, i monti, i fiumi dove si allevano le trote:
Shizuoka ci ricorda le Marche.
Prepariamo i piatti di casa imparati laggiù, dai vincisgrassi al brodetto.
Siamo un ristorante italiano a Takajo, Aoi-ku, Shizuoka, a 3 minuti a piedi dalla stazione di Hiyoshicho.
- Orari di apertura
- Pranzo 11:00–14:00 (ultima ordinazione 13:00)/Cena 17:00–22:00 (ultima ordinazione 20:00)
- Giorni di chiusura
- Il mercoledì e alcuni giorni variabili
- Telefono
- +81-54-266-3995
RESTAURANT AWARD
TERIYAKI BEST RESTAURANT AWARDS 2025
SILVER
Premio SILVER
Dettagli del premio (in giapponese)IN EVIDENZA / Notizie dal ristorante
Cena di NatalePrenotazioni aperteUn menù che serviamo una volta l’anno, solo dal 20 al 25 dicembre. Accogliamo 4 gruppi al giorno; prenotazioni entro il 15 dicembre
Osechi all’italiana 2027Prenotazioni aperteCofanetto a due piani per il Capodanno giapponese, ¥29.000, solo 30 confezioni. Prenoti per telefono o su Instagram entro il 15 dicembreBENVENUTO / Chi siamoUn piccolo ristorante da 14 posti
È stata la cucina casalinga di mia nonna a farmi scoprire la passione per i fornelli; mi sono poi formato in Italia. Tutto lo staff La attende con sincero piacere per farLe gustare i sapori dell’Italia qui a Shizuoka.
Lo chef, che si è formato nelle Marche, prepara piatti tradizionali semplici e pieni di calore.
Stoviglie italiane, i colori delle pareti e del pavimento, piccoli oggetti portati dall’Italia, persino la musica: oltre al pasto, si goda l’atmosfera di un ristorante in Italia.
Curiamo con grande attenzione l’accoglienza al tavolo e scaglioniamo gli orari per ricevere un gruppo alla volta.
- Posti
- 14 posti (bancone e tavoli)Vietato fumare all’interno del locale e nell’area di pertinenza / Non disponiamo di sale private
- Eventi privati
- Per gruppi da 6 persone in suSi prenota online, fino a una settimana prima della visitaInformazioni sugli eventi privati
- Con bambini
- I bambini che non frequentano ancora la scuola media possono venire solo nelle «giornate alla carta» e negli eventi privati con almeno 6 adultiLe giornate alla carta si tengono alcune volte al mese, in date variabili. Le date sono indicate nel qui sotto e su Instagram
- Stazione più vicina
- 3 minuti a piedi dalla stazione di Hiyoshicho (Shizuoka Railway)8 minuti a piedi dalla stazione di Shin-Shizuoka / 20 minuti a piedi dalla stazione JR di Shizuoka
- Parcheggio
- Non disponiamo di un parcheggio riservatoNella zona di Takajo ci sono almeno 10 parcheggi a pagamento
PRANZOA pranzo, senza formalità
Il menù è lo stesso per tutte le persone del gruppo.
Ogni menù comprende 5 piatti in tutto. Oltre ai piatti, dall’antipasto al dolce, sono compresi il pane fatto con il nostro lievito naturale autoprodotto e una bevanda dopo il pasto. La preghiamo di prenotare entro le 21:00 del giorno precedente.
CENALa sera, un viaggio un po’ più lontano
Ai prezzi indicati si aggiunge pane e coperto: ¥800 a persona.
Il nostro piatto simbolo, «Vincisgrassi alla maceratese», può sostituire un primo: a cena senza supplemento con qualsiasi menù, a pranzo con un supplemento di ¥550.
Dal pasto di tutti i giorni ai momenti con amici e familiari, fino a un pranzo o una cena di riguardo: siamo a disposizione per ogni occasione.
I piatti cambiano spesso, secondo la stagione e la disponibilità dei prodotti. Cuciniamo con i migliori ingredienti del giorno: La invitiamo quindi a lasciare la scelta allo chef.
Per le bevande puntiamo su prodotti italiani: vini delle Marche, birre in bottiglia e liquori italiani, bevande analcoliche e un caffè preparato con una miscela italiana. L’elenco è nella pagina della cena.
I prezzi del pranzo e della cena si intendono tasse incluse.
MARCHE / Cucina marchigianaLe Marche non sono ancora arrivate in Giappone
Tra il mare Adriatico e i monti,
una terra tranquilla, lontana dalle rotte del turismo.
Tra i ristoranti italiani in Giappone, siamo gli unici a Shizuoka a proporre la cucina delle Marche, nell’Italia centrale.
Tra i piatti che serviamo ci sono i «Vincisgrassi alla maceratese», che portano lo stesso nome del ristorante, pesce e frutti di mare gratinati con pangrattato alle erbe, olive all’ascolana, cappelletti in brodo, costolette d’agnello fritte e tagliatelle fritte.
La invitiamo a gustare una cucina marchigiana fedele alle tecniche e allo spirito della tradizione, arricchita dalla sensibilità personale dello chef.
IL NOSTRO PENSIERO / La nostra filosofiaUna cucina marchigiana che nasce dai produttori,
per valorizzare ingredienti prodotti con passione
Coltiviamo una parte delle verdure nel nostro orto e prepariamo in casa pane, pasta e salsiccia.
Per il prosciutto crudo, l’anatra e il pesce scegliamo prodotti di cui conosciamo i produttori.
Coltiviamo noi stessi le verdure perché con quelle in commercio non riusciamo ad avere tutto ciò che cerchiamo.
Nell’orto coltiviamo verdure italiane difficili da trovare in Giappone, come radicchio rosso, radicchio di Castelfranco, finocchio e fiori di zucchina. Non usiamo pesticidi né fertilizzanti chimici.
PROPRIETARIO / Chef e titolareTomoki Masuda
- Gli inizi in cucina
- Apprende le basi del mestiere in ristoranti francesi e italiani della città di Shizuoka (2005–2012 circa)
- L’esperienza a Tokyo
- A Ebisu, da «VACANZA», pizzeria e ristorante di cucina dell’Italia meridionale, impara una cucina italiana vicina a quella che si mangia in Italia (2012–2015 circa). Convinto dell’importanza di una formazione sul posto, parte per l’Italia
- La formazione in Italia
- Vive in Italia per circa 3 anni e visita ristoranti di cucina tradizionale, soprattutto nelle Marche, prendendo come riferimento i locali stellati e le guide Slow Food. Lavora nelle Marche al ristorante sul mare «Galliano» e al ristorante di cucina tradizionale «Ponterosa». Al Ponterosa, in particolare, attraverso l’agriturismo (azienda agricola, alloggio e ristorante in un’unica struttura) conosce l’intero processo, dalla produzione degli ingredienti alla cucina, in armonia con la natura. La vita nelle Marche rafforza ancora di più la passione per le verdure coltivate in proprio e per la cucina tradizionale italiana, e fa nascere in lui l’interesse per lo Slow Food (2016–2018 circa)
- L’apertura
- Dopo aver lavorato in ristoranti della città di Shizuoka, nell’agosto 2022 apre «Marche, ristorante di cucina tradizionale italiana VINCISGRASSI»
- Il premio
- Premio SILVER ai «TERIYAKI BEST RESTAURANT AWARDS 2025» (aprile 2025)
Accettiamo pagamenti in contanti, con carte di credito di vari circuiti, carte IC dei trasporti, iD e QUICPay.
OCCASIONI / Per un giorno specialeEventi privati, compleanni, Natale e osechi
Cena di NataleIl nostro menù di Natale marchigiano, una volta l’anno
DOMANDE / FAQDomande che riceviamo spesso
prima della prenotazione
È necessario prenotare?
Per la disponibilità di posti in giornata, ci contatti per telefono (a cena, in giornata possiamo proporre solo il Menù casual).
Quali sono le condizioni di cancellazione?
Per le «giornate alla carta» e per il menù di Natale valgono regole diverse (Giornate alla carta Cena di Natale).
Servite solo menù completi?
Alcune volte al mese, in date variabili, organizziamo le «giornate alla carta». In queste giornate, a pranzo e a cena si ordina alla carta, e prepariamo anche piatti che nei menù non possiamo servire. Le date sono indicate nel in fondo alla pagina e su Instagram.
Che cosa sono le giornate alla carta?
Solo in queste giornate sono i benvenuti anche i bambini che non frequentano ancora la scuola media. In tali giornate non accettiamo prenotazioni per i menù. È possibile invece prenotare un tavolo per ordinare alla carta (se viene con bambini, La preghiamo di prenotare per telefono). Le date sono indicate nel in fondo alla pagina e su Instagram.
Maggiori informazioni sulle giornate alla carta
NEWS
2026.10.05Abbiamo aperto le prenotazioni per la cena di Natale.
2025.04.09Abbiamo ricevuto il premio SILVER ai «TERIYAKI BEST RESTAURANT AWARDS 2025».
2024.09.20Siamo stati presentati sul canale YouTube «IKKO’S FILMS».
Su Instagram annunciamo le giornate alla carta e i piatti di stagione@vincisgrassi2022 ›
PRENOTAZIONE
Scaglioniamo gli orari per accogliere un gruppo alla volta.
Per la disponibilità di posti in giornata, ci contatti per telefono: +81-54-266-3995 (orario telefonico 10:00–21:00, esclusi i giorni di chiusura)