CUCINA MARCHIGIANA / SHIZUOKA
静岡で、
イタリアと出会えます。
イタリア中部、マルケ州。
日本ではほとんど知られていない土地の家庭料理を、
静岡の野菜も取り入れてつくっています。
静岡市葵区鷹匠、日吉町駅から徒歩3分のイタリアンレストランです。
- 営業時間
- ランチ 11:00〜14:00(13:00 L.O.)/ディナー 17:00〜22:00(21:00 L.O.)
- 定休日
- 水曜・不定休
BENVENUTO / お店について14席の、小さな店です

私は祖母の家庭料理がきっかけで料理への情熱に目覚め、イタリアで修行を積みました。静岡でイタリアの味をお届けできることを、スタッフ一同心より楽しみにしております。
マルケ州で修行したシェフが、素朴で温かみのある郷土料理をお出しします。
イタリア製のお皿、壁や床の配色、イタリアから持ち帰った小物、音楽まで。お食事と一緒に、イタリアのレストランの空気をお楽しみください。
お席のご案内には細心の注意を払い、1組ずつお時間を調整しています。
- 席数
- 14席(カウンターとテーブル)全席禁煙・敷地内も禁煙/個室のご用意はありません
- 貸切
- 8名さまから承りますお電話にてご相談ください
- お子様連れ
- 中学生未満のお子様は「アラカルトの日」のみご来店いただけます月に数回・不定期。開催日は下のと Instagram でお知らせします
- 最寄り駅
- 静岡鉄道「日吉町駅」から徒歩3分新静岡駅から徒歩8分/JR静岡駅から徒歩20分
- 駐車場
- 専用の駐車場はありません鷹匠エリアに10か所以上のコインパーキングがあります
CENA / ディナー夜は、少しだけ遠くへ



上記のほか、パン・席料としておひとりさま800円を頂戴します。
看板料理の「ヴィンチスグラッシ マチェラータ風」は、ディナーではどのコースでも無料で、ランチは+550円で、プリモピアット1品と変更できます。
普段のお食事から、ご友人・ご家族との時間、大切な会食まで、幅広くお使いいただけます。
季節と仕入れに合わせて、内容は頻繁に変わります。その日いちばんの食材でお作りしますので、内容はシェフにお任せください。
お飲み物はイタリア産にこだわっています。マルケ州のワイン、イタリアの瓶ビールとリキュール、ノンアルコール、そしてイタリアの豆で淹れるカッフェ。一覧はディナーのページにあります。
ランチ・ディナーとも、価格は税込で表示しています。
MARCHE / マルケ料理マルケ州は、まだ日本に来ていない

アドリア海と山にはさまれた、
観光地でもない静かな土地です。
日本のイタリア料理のなかでも、中部イタリアのマルケの料理を出す店は、静岡には他にありません。
お出ししているのは、店名と同じ名前の「ヴィンチスグラッシ マチェラータ風」、魚介の香草パン粉焼き、オリーベアスコラーナ、カッペレッティ インブロード、骨つき仔羊のフリット、タリアテッレのフリットなどです。
伝統的な技法や想いを守りつつ、シェフ独自の感性が合わさったマルケ州料理を、ぜひお楽しみください。
IL NOSTRO PENSIERO / こだわり生産者から作るマルケ料理、
思いをこめた食材を活かす




野菜の一部は自家菜園で育て、パンもパスタもサルシッチャも店の中でつくります。
生ハムや鴨、魚は、つくり手の分かるものを選んでいます。
野菜を自分たちで育てているのは、買える野菜では届かないところがあるからです。
畑ではトレビス、カステルフランコ、フェンネル、ズッキーニの花など、日本では手に入りにくいイタリアの野菜を育てています。農薬と化学肥料は使っていません。
PROPRIETARIO / オーナーシェフ増田 倫己(ますだ ともき)

- 料理人としての
始まり - 静岡市内のフランス料理店やイタリア料理店で料理人としての基礎を学ぶ(2005年〜2012年頃)
- 東京での経験
- 恵比寿のピッツェリアと南イタリア料理「VACANZA」でイタリア現地に近いイタリア料理を学ぶ(2012年〜2015年頃)。イタリア現地で修行の重要性を認識し、イタリアへ渡航
- イタリアでの
修行 - 約3年間イタリアに滞在し、マルケ州を中心に、星付きの店やスローフードガイドを参考に郷土料理店を巡る。マルケ州海辺のレストラン「ガッリアーノ」やマルケ州の郷土料理店「ポンテローザ」で働く。特にポンテローザではアグリツーリズモ(農家と宿泊施設、レストランが一体化した施設)を通して食材の生産から調理、自然との調和のプロセスを知る。マルケ州で生活する中で自家栽培野菜やイタリア郷土料理への想いがより一層強くなり、スローフードというものを意識するようになる(2016年〜2018年頃)
- 開業
- その後静岡市の飲食店で働き、2022年8月「マルケ州、イタリア郷土料理店VINCISGRASSI」をオープン
- 受賞
- 2025年4月「TERIYAKI BEST RESTAURANT AWARDS 2025」SILVER受賞
お支払いは現金・各種クレジットカード・交通系IC・iD・QUICPay がご利用いただけます。
OSECHI / おせち年末は、イタリアンのおせちを

年末のおせちは、マルケ州とイタリア各地の料理を二段重に詰めたものです。2〜3人前・約24品、29,000円(税込)・限定30食。ご予約はお電話・Instagram で12月15日まで承ります。
大晦日の12時から15時のあいだに、店頭でお渡しします。お支払いは現金のみです。
DOMANDE / よくあるご質問ご予約前に、
よくいただくご質問
予約は必要ですか
当日のお席の空きは、お電話でお問い合わせください。
キャンセルについて教えてください
メニューはコースしかありませんか
月に数回、不定期で「アラカルトの日」を設けています。この日はランチ・ディナーともアラカルトで、コースではお出しできないお料理もご用意します。開催日は、ページ下のと Instagram でお知らせします。
アラカルトの日ってなんですか
この日だけは、中学生未満のお子様もご来店いただけます。この日はコースのご予約は承っておりません。アラカルトのお席のご予約は承ります(お子様とご一緒のときはお電話でお願いいたします)。開催日は、ページ下のと Instagram でお知らせします。
アラカルトの日について詳しく見る





