ヴィンチスグラッシの店内

CUCINA MARCHIGIANA  /  SHIZUOKA

静岡で、
イタリアと出会えます。

イタリア中部、マルケ州。
日本ではほとんど知られていない土地の家庭料理を、
静岡の野菜も取り入れてつくっています。

静岡市葵区鷹匠、日吉町駅から徒歩3分のイタリアンレストランです。

営業時間
ランチ 11:00〜14:00(13:00 L.O.)ディナー 17:00〜22:00(21:00 L.O.)
定休日
水曜・不定休

BENVENUTO / お店について14席の、小さな店です

シェフと店内で

私は祖母の家庭料理がきっかけで料理への情熱に目覚め、イタリアで修行を積みました。静岡でイタリアの味をお届けできることを、スタッフ一同心より楽しみにしております。

マルケ州で修行したシェフが、素朴で温かみのある郷土料理をお出しします。

イタリア製のお皿、壁や床の配色、イタリアから持ち帰った小物、音楽まで。お食事と一緒に、イタリアのレストランの空気をお楽しみください。

お席のご案内には細心の注意を払い、1組ずつお時間を調整しています。

席数
14席(カウンターとテーブル)全席禁煙・敷地内も禁煙/個室のご用意はありません
貸切
8名さまから承りますお電話にてご相談ください
お子様連れ
中学生未満のお子様は「アラカルトの日」のみご来店いただけます月に数回・不定期。開催日は下のInstagram でお知らせします
最寄り駅
静岡鉄道「日吉町駅」から徒歩3分新静岡駅から徒歩8分/JR静岡駅から徒歩20分
駐車場
専用の駐車場はありません鷹匠エリアに10か所以上のコインパーキングがあります

アクセス

PRANZO / ランチ昼は、気負わずに

スパゲットーニ 貝のオイルソース
メッツェマニケ ポルペッティのトマトソース
朝霧高原豚自家製サルシッチャのオレキエッテ
2種のプリモピアットコース
¥4,500
前菜2品・プリモピアット2品・ドルチェ
シェフおまかせコース
¥6,300
前菜2品・プリモピアット・本日のメイン・ドルチェ
ランチ限定 神戸ビーフコース
¥8,900
前菜2品・プリモピアット・神戸ビーフのメイン・ドルチェ

おひとりずつ、違うコースを選べます。

どのコースも計5皿。前菜からドルチェまでのあいだに、自家製酵母のパンと食後のお飲み物がつきます。前日の21時までにご予約ください。

ランチについて ランチを予約する

CENA / ディナー夜は、少しだけ遠くへ

カジュアルコース
¥7,900
約6品/前日21時までのご予約
マルケ州料理コース
¥9,900
約6品/前日21時までのご予約
スペシャルコース
¥12,800
約8品/3日前21時までのご予約

上記のほか、パン・席料としておひとりさま800円を頂戴します。

看板料理のヴィンチスグラッシ マチェラータ風は、ディナーではどのコースでも無料で、ランチは+550円で、プリモピアット1品と変更できます。

普段のお食事から、ご友人・ご家族との時間、大切な会食まで、幅広くお使いいただけます。

季節と仕入れに合わせて、内容は頻繁に変わります。その日いちばんの食材でお作りしますので、内容はシェフにお任せください。

お飲み物はイタリア産にこだわっています。マルケ州のワイン、イタリアの瓶ビールとリキュール、ノンアルコール、そしてイタリアの豆で淹れるカッフェ。一覧はディナーのページにあります。

ランチ・ディナーとも、価格は税込で表示しています。

ディナーについて お飲み物・ワイン ディナーを予約する

MARCHE / マルケ料理マルケ州は、まだ日本に来ていない

マルケ州の路地

アドリア海と山にはさまれた、
観光地でもない静かな土地です。

日本のイタリア料理のなかでも、中部イタリアのマルケの料理を出す店は、静岡には他にありません。

お出ししているのは、店名と同じ名前の「ヴィンチスグラッシ マチェラータ風」、魚介の香草パン粉焼き、オリーベアスコラーナ、カッペレッティ インブロード、骨つき仔羊のフリット、タリアテッレのフリットなどです。

伝統的な技法や想いを守りつつ、シェフ独自の感性が合わさったマルケ州料理を、ぜひお楽しみください。

マルケ料理とは

IL NOSTRO PENSIERO / こだわり生産者から作るマルケ料理、
思いをこめた食材を活かす

手打ちのパスタ

野菜の一部は自家菜園で育て、パンもパスタもサルシッチャも店の中でつくります。
生ハムや鴨、魚は、つくり手の分かるものを選んでいます。

野菜を自分たちで育てているのは、買える野菜では届かないところがあるからです。

畑ではトレビス、カステルフランコ、フェンネル、ズッキーニの花など、日本では手に入りにくいイタリアの野菜を育てています。農薬と化学肥料は使っていません。

こだわり

PROPRIETARIO / オーナーシェフ増田 倫己(ますだ ともき)

厨房のシェフ
料理人としての始まり
静岡市内のフランス料理店やイタリア料理店で料理人としての基礎を学ぶ(2005年〜2012年頃)
東京での経験
恵比寿のピッツェリアと南イタリア料理「VACANZA」でイタリア現地に近いイタリア料理を学ぶ(2012年〜2015年頃)。イタリア現地で修行の重要性を認識し、イタリアへ渡航
イタリアでの修行
約3年間イタリアに滞在し、マルケ州を中心に、星付きの店やスローフードガイドを参考に郷土料理店を巡る。マルケ州海辺のレストラン「ガッリアーノ」やマルケ州の郷土料理店「ポンテローザ」で働く。特にポンテローザではアグリツーリズモ(農家と宿泊施設、レストランが一体化した施設)を通して食材の生産から調理、自然との調和のプロセスを知る。マルケ州で生活する中で自家栽培野菜やイタリア郷土料理への想いがより一層強くなり、スローフードというものを意識するようになる(2016年〜2018年頃)
開業
その後静岡市の飲食店で働き、2022年8月「マルケ州、イタリア郷土料理店VINCISGRASSI」をオープン
受賞
2025年4月「TERIYAKI BEST RESTAURANT AWARDS 2025」SILVER受賞
14カウンターとテーブル
2022年8月オープン
3イタリア・マルケ州での修行
白・赤20イタリアのボトルワイン

お支払いは現金・各種クレジットカード・交通系IC・iD・QUICPay がご利用いただけます。

受賞・メディア掲載を見る

VOCI / お客様の声いらした方の、言葉

イタリアやフランスなど、海外からいらしたお客様にも、うれしいお言葉をいただいています。

Google に投稿されました Google
Manuella Machado profile picture
Manuella Machado
Google star 1Google star 2Google star 3Google star 4Google star 5Trustindex は、レビューの元のソースが Google であることを確認します。
Merci pour ce merveilleux moment ! Étant végétarienne, j’avais un peu peur de ne pas trouver de plats à ma convenance, mais il y avait forcément des options végétariennes. Et surtout, elles étaient tellement bien exécutées que j’aurais volontiers goûté à tous les plats ! 😍 Je n’aurais plus voulu m’arrêter ! Merci encore pour cette belle expérience, je reviendrai avec grand plaisir.
Google に投稿されました Google
Karla Bermudez profile picture
Karla Bermudez
Google star 1Google star 2Google star 3Google star 4Google star 5Trustindex は、レビューの元のソースが Google であることを確認します。
Excelente restaurant , comida deliciosa y un servicio espectacular muy simpáticos y amables. El mejor restaurant que he ido en Shizuoka
Google に投稿されました Google
Andres Bermudez profile picture
Andres Bermudez
Google star 1Google star 2Google star 3Google star 4Google star 5Trustindex は、レビューの元のソースが Google であることを確認します。
素晴らしいお料理と心のこもったサービスをありがとうございました。 お料理もサービスも本当に素晴らしく、大変満足いたしました。 ぜひまた伺いたいと思います。素敵な時間をありがとうございました。
Google に投稿されました Google
あっちゃんたぬき profile picture
あっちゃんたぬき
Google star 1Google star 2Google star 3Google star 4Google star 5Trustindex は、レビューの元のソースが Google であることを確認します。
初めて行き、8,000円のコースを頂きました。前菜、スープ、パスタ、自家製パン、メイン、デザート全て美味しかったです🐱。 お勧めのワインもしっかりした赤ワインで◎❤(ӦvӦ。) 次回はランチも行ってみたいです 。 ーーーーー ランチも行ってきました☺ お店のオリジナルのラザニア❓、 めっちゃ美味しかったです🐱 赤ワイン🍷との相性も💯でおすすめです❤
Google に投稿されました Google
Alessandra Baldo profile picture
Alessandra Baldo
Google star 1Google star 2Google star 3Google star 4Google star 5Trustindex は、レビューの元のソースが Google であることを確認します。
I just came back from this restaurant and couldn’t wait to write a review! The food, the ambience, and the owner/staff were amazing :) I’ve been travelling for 8 months and recently I’ve been missing a lot Italy. So tonight I visited VINCISGRASSI, and left with a satisfied stomach and happy soul. I tried their “risotto al radicchio”, and it was phenomenal!!! It was the right level of creaminess, perfectly cooked (not too cooked and not too “al dente”, and it tasted amazing. I was honestly surprised as radicchio is a vegetable that is mostly found in Italy. So I asked the owner and he said that he got the seeds and cultivate it here 🥺 honestly 10/10!! If you want a taste of Italy come hereee I also got their focaccia with olive oil, and their caponata (a Sicilian dish) and were both great!! The owner/staff also kept me company, which is always much appreciated as a solo traveller!! 🫶🏻
Google に投稿されました Google
ぽぽちゃん profile picture
ぽぽちゃん
Google star 1Google star 2Google star 3Google star 4Google star 5Trustindex は、レビューの元のソースが Google であることを確認します。
Bランチをいただきました。お料理は美味しくて、リラックスできる店内でした‼︎
Google に投稿されました Google
Renato Cattai profile picture
Renato Cattai
Google star 1Google star 2Google star 3Google star 4Google star 5Trustindex は、レビューの元のソースが Google であることを確認します。
Siamo arrivati alle 20:30, sapendo che il ristorante avrebbe chiuso alle 21, e invece di trovarci di fronte a fretta o rigidità, siamo stati accolti con un calore davvero raro. Fin dal primo momento ci siamo sentiti come a casa. Nonostante fossimo in Giappone, l’atmosfera era incredibilmente italiana: accogliente, autentica, sincera. Il proprietario, un giapponese che ha vissuto in Italia e che ha portato questa esperienza nel suo locale, è stato straordinario. Insieme alla sua compagna, che lavora con lui in sala, ci hanno trattati con una gentilezza e un’attenzione che vanno ben oltre il semplice servizio. I piatti erano squisiti, curati e pieni di sapore, ma ciò che ha reso davvero speciale la serata è stata l’umanità con cui siamo stati accolti. Non eravamo solo clienti, ma ospiti. Un posto che consiglio senza esitazione: non solo per la qualità del cibo, ma per l’esperienza autentica e il cuore che ci mettono ogni giorno.

ご予約はこちら

OSECHI / おせち年末は、イタリアンのおせちを

イタリアンのおせち 二段重

年末のおせちは、マルケ州とイタリア各地の料理を二段重に詰めたものです。2〜3人前・約24品、29,000円(税込)・限定30食。ご予約はお電話・Instagram で12月15日まで承ります。

大晦日の12時から15時のあいだに、店頭でお渡しします。お支払いは現金のみです。

おせちについて

DOMANDE / よくあるご質問ご予約前に、
よくいただくご質問

予約は必要ですか
ランチもディナーもご予約制です。ランチとカジュアル・マルケ州料理コースは前日の21時まで、スペシャルコースは3日前の21時までにお願いいたします。
当日のお席の空きは、お電話でお問い合わせください。
キャンセルについて教えてください
キャンセル料は、ランチ・ディナーのどのコースも当日のみ100%です。
メニューはコースしかありませんか
ランチもディナーも、通常はコースのみです。ランチはおひとりずつ別々のコースを、ディナーはご一緒のみなさま同じコースをお選びください。
月に数回、不定期で「アラカルトの日」を設けています。この日はランチ・ディナーともアラカルトで、コースではお出しできないお料理もご用意します。開催日は、ページ下のInstagram でお知らせします。
アラカルトの日ってなんですか
「アラカルト」とは、メニューの中から食べたいお料理を1皿ずつ選んで注文するスタイルのことです。当店はふだんコースのみですが、月に数回、不定期で「アラカルトの日」を設けています。この日はランチ・ディナーともアラカルトで、コースではお出しできないお料理もご用意します。
この日だけは、中学生未満のお子様もご来店いただけます。この日はコースのご予約は承っておりません。アラカルトのお席のご予約は承ります(お子様とご一緒のときはお電話でお願いいたします)。開催日は、ページ下のInstagram でお知らせします。
アラカルトの日について詳しく見る 

よくあるご質問をすべて見る

PRENOTAZIONE

1組ずつお時間を調整しています。

ご予約

当日のお席の空きは、お電話でお問い合わせください 054-266-3995(受付 10:00〜21:00・定休日を除く)

営業カレンダー

お電話の前に

ご予約はWEBでお願いしております。お電話では、当日のお席の空きのお問い合わせのみ承ります。

「アラカルトの日」だけは、お子様とご一緒のご予約をお電話で承ります。(ふだんの営業日は、中学生未満のお子様はご入店いただけません)

WEBで予約する

電話をかける 054-266-3995

受付 10:00〜21:00(定休日を除く)