ワインのペアリング

ヴィンチスグラッシ マチェラータ風× ロッソピチェーノ（マルケ州の赤ワイン）

ヴィンチスグラッシ マチェラータ風は、全体で見るとラザニアに似ています。はっきり違うのは、レバーやハツが入っていることと、ベシャメルソースが少ないことです。

1. どこに合わせるか

   食べて最初に感じたのは、ラグーの旨みと、オーブンで焼いたパスタの香ばしい香りでした。そこで、内臓の入ったコクのあるラグーに合わせることにしました。

2. どんなワインか

   コクのあるラグーに負けない濃さ。樽熟成の芳醇な香りより、果実の凝縮感。そして、ほどよい酸味。自分で食べながら「こうだったら、もっとおいしいかも」と想像します。

3. どう感じてほしいか

   マルケ州の郷土料理なので、同じマルケ州のワインに。素朴で温かみのある家庭的な味なので、きれいに整ったワインより、いい意味で荒さや野暮ったさのある、田舎らしいワインがいいと考えました。

こうして選んだのが、マルケ州の定番の赤ワイン、ロッソピチェーノ（モンテプルチアーノとサンジョヴェーゼのブレンド）です。私は、この組み合わせが好きです。

コースのお料理に合わせて、イタリアワインをお選びする「セレクトワイン」があります。
ご予約は不要です。当日ご注文ください。

表示価格はすべて税込です。

グラスワインは常時5種、ボトルワインは常時20種をご用意しています。どの料理にどのワインが合うか、気になることがあれば、お席でお気軽にお尋ねください。

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