Cena ディナー
ご予約限定コース、またはアラカルトのご用意がございます。
Cena ディナー
大切な夜を、ヴィンチスグラッシのディナーで。ゆっくりと流れる贅沢な時間を。
ここ静岡でイタリア旅行の気分を味わいませんか？
ヴィンチスグラッシで、イタリアのマルケ州の伝統と旬の素材が織りなす贅沢なディナーをお楽しみください。厳選されたワインと共に、ゆったりとした時間をお過ごしください。
イタリア郷土料理とシェフの感性を表現した「おまかせコース」
大切な方と過ごす特別な夜を、静岡市鷹匠のヴィンチスグラッシで演出してみませんか？そんな特別なシーンには、ぜひ当店で心に残るひとときをお過ごしください。
季節の旬の食材を用いた料理は、どれもイタリア本場の味わいをそのままに伝える至極の逸品です。素材選びから調理の一つ一つの工程までこだわりを持ってお作りしております。
どうぞ厳選されたボトルワインと共に、特別なディナーを心ゆくまでお楽しみください。また、アルコールが苦手な方には、ノンアルコールのドリンクもご用意しておりますので、お好みに合わせてお選びいただけます。
スタジオーネ
8,800円（税込）
【コース内容】
約６皿
季節の食材を取り入れた、コースでしか味わえないシェフオリジナル料理をお楽しみいただけます。
※仕入れによって料理の内容は変更となります。
ある日の一例
※仕入れによって料理の内容は変更となります。
前菜
ナスのカポナータ
シチリア風のナスのカポナータ。特徴はトマト、レーズン、ケッパー、セロリ、玉ねぎなどをペーストにして素揚げにしたナスを和えた甘酸っぱい味わいの冷前菜です。
パスタ
北海道産花咲蟹を詰めたラヴィオリ
リコッタチーズとじゃがいも、花咲蟹のほぐした身の入った詰め物パスタ。
パスタ
タリアテッレのフリット
マルケ州モンテルッビアーノ地方の料理。タリアテッレとベシャメルソースを合わせて丸く形づくり揚げたパスタ料理です。
肉料理
うさぎのポルケッタ
マルケ州郷土料理のひとつ。丸のうさぎの骨を外し、味付けしたミンチ肉や香草を詰めオーブン焼きにしたお料理。
ドルチェ
ティラミス
イタリア産マスカルポーネとマルケ州のエスプレッソコーヒーを使ったシンプルなティラミス。当店では塩気の効いたクッキー生地を砕いてかけて食後でも食べやすいようご提供しております。
自家製パン
ディジェッラとカンパーニュ
エミリアロマーニャ州のラードを練り込んだ手焼きパンと、自家製ハーブ酵母のカンパーニュ。
スペチャーレ
11,000円（税込）
“今日は特別なひとときを”。そんな日にふさわしい、ワンランク上のディナーコースをご用意しています。
厳選された食材を使用し、その持ち味を最大限に引き出した料理は、どれも贅を尽くした逸品です。
この日のためだけに考えられた料理と食材を楽しめる、他では味わえない極上のプランです。誕生日や記念日、お祝いの席など、大切な夜を華やかに彩る美味しさをぜひご堪能ください。
【コース内容】
約８皿
※仕入れによって料理の内容は変更となります。
ドリンク
アルコールはイタリアワイン、イタリア瓶ビール、イタリア産リキュールをご用意。郷土色の強いお料理には、同郷のドリンクがよく合うので、イタリア産にこだわっています。数本ですがナチュールワインの取り扱いもあります。マルケ州ワインはもちろん、お料理に合わせて各州のワインも取り扱っております。
ノンアルコールドリンクはお料理との相性を重視し、甘さ控えめのドリンクをご用意しています。また保存料無添加、無加糖、無香料のものもご用意しています。
アラカルト
アラカルトをご希望の場合はお席のみご予約ください。
※写真はアラカルトの一部です。魚料理、肉料理、パスタなど、豊富なメニューの中から自由にお選びいただけます。
マルケ料理のご案内
ヴィンチスグラッシ マチェラータ風
マルケ州イチ有名な代表的郷土料理です。手が透けるほど薄く伸ばしたパスタ生地と、牛豚鶏のお肉、レバーやモミジなどをマルケ州赤ワインで煮込んだラグーソースを８層以上重ねオーブンで焼き上げたお料理。2022年にSTG (伝統的特産品保護)にも指定された歴史あるお料理です。
魚介の香草パン粉焼き
マルケ州沿岸部のレストランでよく見かけます。自家栽培の香草の入ったマルケ風パン粉をたっぷりかけてオーブン焼きにしたお料理。香草パン粉に魚介の旨みが染み込みパン粉も美味しく食べることができるイタリアらしい調理法です。
オリーベアスコラーナ
オリーブの種を抜き、香味野菜と炒めたミンチ肉とチーズを練ったものを詰め、衣をつけて揚げたお料理。作る人により香辛料は異なり、当店ではマルケ州修行時代シェフに習った通りレモンの皮とナツメグを入れています。お祭りの屋台でよく売られているストリートフードです。
カッペレッティインブロード
小さな帽子という意味の詰め物パスタ。香味野菜と炒めたミンチ肉をパスタ生地で包み、ブロードに浮かべたお料理です。当店では生ハムやパルミジャーノチーズ、丸鶏からブロードをとり、奥深い味わいに仕上げています。マルケ州ではクリスマスに食べる定番パスタです。
骨つき仔羊のフリット
マルケの仔羊料理といえばこのお料理。当店では香草でマリネした仔羊にパン粉の衣を纏わせ揚げています。衣の内側に仔羊の旨みを閉じ込めたジューシーなお料理です。
タリアテッレのフリット
マルケ州南部、フェルモ県モンテルッビアーノという地域の料理。手打ちパスタタリアテッレとベシャメルソースを丸く形づくり、パン粉の衣をつけ揚げたパスタ料理。年に１度、タリアテッレフリットのお祭りもあるそうです。